Sepiring gulai tikungan alias gultik di kawasan Blok M, Jakarta Selatan, telah merekam rupa-rupa wajah Jakarta dalam tiga dekade terakhir. Ia melalui krisis ekonomi, pandemi Covid-19, dan meniti pemulihan pasca-krisis sambil jadi ”media darling”. Dapur Budi Nugroho (34) mulai menunjukkan tanda kehidupan pukul 10.00 pagi, Jumat (3/11). Ada yang memasak nasi, menggoreng kerupuk, menyiapkan 400 tusuk sate telur puyuh, kulit ayam, bakso, dan ampela. Ada yang merebus daging sapi sampai empuk selama sekitar 1 jam, lalu dipotong tipis-tipis dan ditumis dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Setelah bumbu meresap di daging, santan dimasukkan dan dimasak hingga mendidih. Itulah pembuatan gulai khas Sukoharjo, Jateng. Walakin, Budi yang berasal dari Sukoharjo ini nyaris tak menemukan warung nasi gulai di sana.

Pegiat sekaligus penulis produktif buku-buku kuliner Nusantara, Kevindra Soemantri, menyebut gultik sebagai contoh sempurna kuliner urban sebuah kota besar seperti Jakarta. Kuliner urban biasanya hadir sejalan dengan proses migrasi. ”Mereka mengakui awalnya gultik dari seorang pedagang nasi gulai asal Sukoharjo yang berjualan di sekitar Jalan Lumandau, tak jauh daritempat gultik yang terkenal sampai sekarang,” ujar Kevindra. Budi sendiri pedagang gultik generasi ketiga di keluarganya. Ia mewarisi usaha ini dari bapak mertuanya sejak 2016. Gultiknya dijual di atas trotoar di persimpangan Jalan Mahakam-Bulungan, Blok M. Ia mulai berjualan mulai jam pukul 16.00 sore hingga sekitar pukul 03.00-04.00 pagi.

Dalam sehari, mereka tidur hanya lima jam demi melayani para warga Jakarta yang tak kunjung tidur. Jumlah porsi yang terjual pada hari biasa dan akhir pekan pun bisa selisih hingga ratusan porsi. ”Contoh  dari sate saja. Di hari biasa saya bawa 400 tusuk. Kalau malam Sabtu bisa 500-600 tusuk, dan kalau malam Minggu 750-800 tusuk,” ucap Budi. Walau jumlah konsumen gultik ratusan hingga ribuan orang, kondisi penjualan gultik di Blok M dinilai belum kembali normal. Menurut para pedagang, masa penjualan sebelum pandemi Covid-19 jauh lebih baik ketimbang sekarang. Sebelum pandemi, tidak akan ada kursi kosong selama jualan. Setelah tengah malam pun dagangan tetap diserbu konsumen. Adapun seporsi gultik dijual seharga Rp 10.000. (Yoga)

Sejak pagi, sejumlah pedagang ikan bandeng hilir mudik di lingkungan RT 017 RW 004, di Desa Kalanganyar, Sidoarjo, Jatim. Mereka mengantarkan ikan-ikan segar kepada para ibu yang tengah berdiam di rumah masing-masing, Minggu (29/10).  Zulfa (40), salah satu ibu rumah tangga, mengatakan sehari bisa mengerjakan jasa cabut duri pada 25-30 ikan bandeng segar dengan upah Rp 1.500 per ekor. Jika dikalkulasi, penghasilannya Rp 45.000 per hari. Hampir setiap hari ada pedagang ikan yang memanfaatkan jasanya. ”Di sini ibu-ibu sudah punya pelanggan pedagang ikan. Lumayan buat nambah uang belanja kebutuhan rumah tangga,” ujar Zulfa yang sudah 13 tahun bekerja sebagai pencabut duri ikan di rumah.

Koordinator Kucari, akronim dari Kampung Cabut Duri Desa Kalanganyar, Ahmad Arif Wibowo  mengatakan, di lingkungan RT 017 RW 004 saja terdapat 36 usaha cabut duri dari total 40 keluarga.  Usaha itu dikelola para perempuanibu rumah tangga dengan bekerja di sela kesibukan mengurus suami, anak-anak, rumah, dan kehidupan sosial masyarakat. ”Para ibu rumah tangga ini bisa memiliki penghasilan sendiri dan menambah pendapatan keluarganya,” ucap Arif. Anggota BPD Kalanganyar ini menambahkan, selain di RT 017 RW 004, usaha cabut duri juga ditekuni sebagian besar ibu rumah tangga di desanya. Mereka tidak hanya melayani pedagang ikan, tetapi juga para pemancing ikan di wisata kolam pemancingan. Wisata pemancingan ikan jadi salah satu destinasi wisata unggulan di Desa Kalanganyar. Obyek wisata ini terintegrasi dengan wisata kuliner ikan bakar dan aneka makanan olahan bandeng, seperti otak-otak, bandeng presto, bandeng asap, sambal bandeng asap, serta kerupuk ikan bandeng. (Yoga)

JAKARTA,ID-Bank Mandiri kembali menggelar Bazaar UMKM Sarinah 2023 bekerja sama dengan Rajawali Nusantara Indonesia (RNI). Berlangsung pada Kamis hingga Minggu, 26-19 Oktober 2023, pameran ini sudah diikuti oleh 103 UMKM dari rumah BUMN yang terdiri dari 93 UMKM binaan Bank Mandiri konsisten mendorong pelaku usaha UMKM untuk meningkatkan kapasitas daya saing usaha seingga dapat mendorong  pertumbuhan ekonomi serta penyerapan tenaga kerja. Corporate Secretary Bank Mandiri Rudi As Aturridha menyatakan Rumah UMKM harus menjadi tempat sarana belajar dan membina para pelaku UMKM untuk bisa naik kelas dan berkualitas. Hal ini merupakan bentuk konsitensi Bank Mandiri dalam pengembangan UMKM di tanah air agar dapat mengakselerasi bisnisnya. "Saat ini, Bank Mandiri memiliki lebih dari 10.000 UMKM binaan aktif yang tersebar di seluruh Indonesia. Perlibatan UMKM pada kegiatan bazaar seperti ini merupakan  salah satu bentuk dukungan Bank Mandiri terhadap upaya peningkatan akses pemasaran UMKM karena Sarinah merupakan salah satu pusat keramaian di ibu kota," ujar Rudi pada Minggu (29/10). (Yetede)

Limbah kayu dari sisa produksi perahu di Desa Pulau Sewangi, Kecamatan Alalak, Kabupaten Barito Kuala, Kalsel, kini diolah menjadi kriya kayu. Pemanfaatan di sentra produksi perahu atau jukung ini berpotensi menambah pendapatan warga di kawasan Geopark Meratus. Yunus (37), warga Pulau Sewangi, duduk beralaskan sandal di halaman balai desa, Senin (23/10) siang. Dengan hati-hati, ia memahat sepotong kayu untuk membentuk miniatur perahu atau jukung. ”Rasanya lebih rumit bikin miniatur daripada bikin jukungnya sendiri,” ujar perajin jukung itu sambil tertawa. Syarifuddin alias Anang (51), perajin jukung lainnya, yang juga duduk memahat berhadapan dengan Yunus, menimpali, ”Benar, ini sudah tiga hari belum jadi juga.”

Senin itu adalah hari ketiga bagi Yunus, Anang, dan kawan-kawan mengikuti pelatihan pembuatan produk geopark di Balai Desa Pulau Sewangi. Dalam pelatihan itu, mereka diajarkan membuat aneka produk kriya kayu dengan memanfaatkan limbah kayu dari sisa produksi perahu. Pelatihan diadakan Badan Pengelola Geopark Meratus bekerja sama dengan Kantor Perwakilan BI Provinsi Kalsel pada 21-23 Oktober dan 28 Oktober 2023. Warga setempat dilatih membuat produk geopark karena Pulau Sewangi sudah ditetapkan sebagai salah satu situs dari Geopark Meratus.

”Limbah kayu seperti ini tidak ada harganya. Kalau ada yang memerlukan untuk kayu bakar atau urukan, kami biasanya memberikan secara cuma-cuma,” kata yunus. Selama ini, limbah kayu dari sisa produksi perahu tidak dimanfaatkan karena warga setempat memang hanya berfokus pada produksi dan perbaikan perahu. Jukung tersebut dijual mulai dari harga Rp 4 juta hingga Rp 30 juta per buah, tergantung ukuran. Kebanyakan jukung dari Pulau Sewangi dijual ke daerah Tabunganen dan Marabahan, Kabupaten Barito Kuala, serta Aluh Aluh, Kabupaten. Sekdes Desa Pulau Sewangi Syarifah Zakiah Mabrurah menuturkan, pelatihan pembuatan produk geopark baru kali ini diadakan. Kegiatan ini sebagai bentuk pemberdayaan masyarakat desa setempat setelah Pulau Sewangi ditetapkan sebagai salah satu situs Geopark Meratus. (Yoga)

Membanjirnya produk impor murah di pasar daring membuat produk dalam negeri kian tersisih dari persaingan pasar. Segenap upaya mesti dilakukan pelaku usaha agar produk mereka tetap dapat mencuri perhatian. Kebangkitan industri konfeksi pada 2016 sempat menjadikan produk T-shirt lokal sebagai primadona di pasaran. Momen ini ditandai dengan kemunculan banyak UMKM di sejumlah daerah. Hal ini setidaknya diakui oleh Ecky Nugraha, pemilik jenama perlengkapan outdoor Ammossi. Kala itu, Ecky melihat antusiasme pasar terhadap T-shirt lokal sebagai peluang yang menjanjikan. Terbukti, T-shirt menjadi produk andalan dengan tingkat penjualan hampir 1.000 potong sebulan. Cerita kemudian berbalik pada tahun 2019, saat produk T-shirt impor murah mulai membanjiri lokapasar. T-shirt dengan harga lebih rendah dari produk lokal mulai bermunculan. Hal ini membuat produk T-shirt lokal perlahan-lahan tersingkir dari persaingan.

”Kalau pasar diibaratkan kue, ini kuenya makin kecil. Pilihannya, (UMKM) mau berebutan kue dengan ikut banting harga atau mati dengan sendirinya karena tidak sanggup memakan kue itu,” ujarnya saat ditemui di Tangsel, Kamis (5/10). Meski mengaku memiliki segmen tersendiri, Ecky menilai banjirnya produk impor tetap berpengaruh terhadap penjualan produk T-shirt Ammossi. T-shirt dengan harga di atas Rp 50.000, dinilai terlalu mahal. Padahal, harga T-shirt yang dijual Ammossi di atas Rp 100.000. ”Penginnya bisnis di marketplace bisa fair. Pemerintah sebagai wasit seharusnya bisa kasih kartu kuning atau kartu merah kalau ada yang main curang,” ungkapnya.

Direktur Bisnis dan Pemasaran Lembaga Layanan Pemasaran Koperasi dan UKM (Smesco) Kementerian Koperasi dan UKM Wientor Rah Mada menjelaskan pentingnya perlindungan pelaku UMKM di tengah gempuran produk impor melalui platform e-commerce. Sebanyak 64 juta usaha atau 99 % populasi usaha merupakan UMKM. Sebesar 97 % angkatan kerja ada di UMKM. ”Jadi, kalau ekosistem UMKM-nya terganggu, ini kami bicara ekonomi domestik yang mungkin akan terganggu,” ujar Wientor. Untuk melindungi UMKM, pemerintah menerbitkan Permendag No 31 Tahun 2023 tentang Perizinan Berusaha, Periklanan, Pembinaan, dan Pengawasan Pelaku Usaha dalam Perdagangan melalui Sistem Elektronik, untuk memberi perlindungan terhadap UMKM dari produk impor serta platform e-dagang. (Yoga)

Festival Tuna Sulawesi Utara dimotori oleh jajaran kanwil Kemenkeu serta Ikatan Pengusaha Perikanan (IPP) Sulut. Acara yang dimu lai pada Jumat (20/10) malam ini berlangsung hingga Minggu (29/10) di lapangan parkir Megamall, Kota Manado. Puluhan gerai kuliner, termasuk olahan tuna, meramaikan acara ini.  Pada puncak perayaan di hari terakhir, 1.000 paket rahang tuna bakar dan 1.000 dada tuna bakar, yang biasanya disajikan dengan nasi putih, tumis kangkung, serta rica bakar dan dabu-dabu, akan diberikan secara gratis kepada 2.000 orang pemilik kupon. Kupon bisa didapatkan dengan berbelanja di kawasan festival dan membayar dengan QRIS (standar kode respons cepat Indonesia). Semua olahan tuna yang dibagikan massal itu disediakan oleh 18 anggota IPP Sulut. Ketua IPP Sulut Budi Wahono mengatakan, nilai rahang dan dada tuna untuk festival itu Rp 60 juta-Rp 70 juta, dan didanai dengan anggaran tanggung jawab sosial korporasi (CSR). Budi memastikan olahan tuna tersebut telah melalui sistem manajemen keamanan pangan bersertifikasi ISO 22000 yang berstandar ekspor. Balai Karantina Ikan, Pengendalian Mutu, dan Keamanan Hasil Perikanan (BKIPM) Manado telah memastikan keamanannya. ”Jadi, kalau ambil di IPP, udah pasti kelas satu semua,” ucapnya, Jumat sore.

”Tahun lalu, kami ingin memperkenalkan sashimi, yang selama ini kita ekspor ke Jepang, sebagai makanan sehat di Sulut. Kedua, kami juga ingin mengantisipasi peluang dari KEK (Kawasan Ekonomi Khusus) Pariwisata Likupang sehingga para turis asing bisa menikmatinya dan menjadikannya buah tangan,” ujarnya. Tahun ini, fokus penyelenggara beralih untuk memperkuat pemasaran lokal dengan menggandeng pengusaha kuliner UMKM. Jika permintaan lokal kuat, kata Budi, pengusaha juga diuntungkan karena tetap dapat meraup cuan atau untung maksimal. Di samping itu, konsumen lokal pun tetap mendapatkan kualitas terbaik. Kabid Fasilitas Kepabeanan dan Cukai di Kanwil Ditjen Bea dan Cukai Sulawesi Bagian Utara (Kanwil DJBC Sulbagtara) Kemenkeu, yakin akan ada efek pengganda dari perhelatan ini, utamanya dari sisi pariwisata serta pertumbuhan investasi di bidang industri. ”Dari sisi budaya, budaya makan ikan akan menguat. Tentunya, konsumsi akan semakin banyak sehingga dapat mendukung industri perikanan. Kalau stan-stan kuliner ramai dan pengunjung banyak, perekonomian tentu akan bergerak,” ujarnya. (Yoga)

Usaha kuliner Moqafe menjadi bukti kesuksesan digitalisasi melampaui masa-masa sulit saat pandemi Covid-19. Berdiri sejak 1 Maret 2020 di sekitar daerah perkantoran di bilangan Gelora, Tanah Abang, Jakpus, usaha kecil itu bertahan karena memanfaatkan beberapa aplikasi penjualan dan pengantaran makanan secara daring. Pemilik usaha, Willy Ramadhan (28), bernostalgia. Ia sempat kalut karena kasus Covid-19 pertama yang menakutkan masyarakat muncul pada hari pertamanya membuka kedai berukuran 2 x 7 meter. Tempat yang awalnya berkonsep kafe itu menjajakan pempek dengan aneka camilan dan minuman artisan. Usaha luar jaringan itu dibuka setelah Willy terjun di usaha produksi pempek yang dipasarkan di platform e-dagang sejak 2015. Pembatasan kegiatan social sempat membuat penjualan sepi karena sebagian besar pekerja tidak pergi ke kantor dan Moqafe tidak bisa melayani makan di tempat. Namun, Willy kembali menyesuaikan diri dengan digitalisasi dan menggunakan beberapa aplikasi online delivery.

”Akhirnya, ada penjualan dan pada Oktober 2020 melonjak karena ditopang online,” ucapnya kepada Kompas, Kamis (5/10). Adaptasi saat itu membantu pengenalan usaha dan penjualan produknya hingga ke luar kotamadya. Omzet pada 2020 menyentuh Rp 1,8 juta sehari. Sekitar 80 % omzet ditopang penjualan daring dan sisanya dari luar jaringan. Setelah pandemi berakhir, omzet yang rata-rata Rp 1 juta per hari berbalik didominasi penjualan di tempat. Perluas pengenalan Willy tetap memanfaatkan digitalisasi untuk memperluas pengenalan Moqafe. Ia juga memanfaatkan pembayaran nontunai yang semakin populer. Upaya ini tidak lepas dari kendala terbatasnya dana pemasaran. Penghasilan selama ini, termasuk bantuan kredit usaha rakyat (KUR) perbankan yang ia dapat sejak 2020, masih digunakan untuk modal usaha. Ia menghindari tren kenaikan biaya layanan dan algoritma pemasaran penyedia aplikasi online delivery yang kurang menguntungkan dengan menggunakan aplikasi bisnis lainnya. Aplikasi baru itu membantunya menyebarkan promosi produk ke pelanggan secara personal. (Yoga)

Sebanyak 50 usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) binaan dari PT Pertamina (Persero) turut meramaikan pergelaran balap motor MotoGP di Sirkuit Mandalika, Lombok, Nusa Tenggara Barat. Menurut Vice President Corporate Communication Pertamina, Fadjar Djoko Santoso, Jumat (13/10/2023), UMKM binaan tersebut akan menjual beragam produk makanan dan minuman, serta suvenir khas Lombok. (Yoga)